维生素在食物中数量微乎其微，但它们对正常的新陈代谢和健康不可或缺。鸽子可以通过日照合成自身需要的维生素Ｄ，对于实施遮光法的鸽子，尤其需要补充维生素Ｄ。
每一种维生素各有功能，当饮食缺乏某一种的维生素时，显示出来的症状亦各有不同。当某种维生素严重缺乏时，会引起鸽子身体上的某些症状，譬如赛绩不佳或健康不良等。
维生素过与不及都是问题，在鸽子的不同生长时期，需要我们适当的调整饲料的搭配，尽量投喂多类的种子谷物饲料。虽然维生素的副作用还没有定论，但是万物都有过犹不及的道理，所以如果我们在饲料上下好功夫，自然不用另外进行维生素药补。蔬菜中也含有丰富的维生素，我们可以定期的给鸽子投喂绿色蔬菜，让其自由啄食，既安全，更经济，何乐而不为呢？