蛋白质和肌肉
来源：作者 林云达
发表时间：2005-08-31 13:51:04
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蛋白质和肌肉
蛋白质对任何的生物体都非常重要，尤其是大运动量者，像赛鸽。理由很简单，因为肌肉是由蛋白质构成的，肌肉组织含有20％蛋白质，70％水分。
在蔬果和动物性的食物中，都可以找到蛋白质，当然，我们人类和鸽子身体的每一个细胞都含有蛋白质。自然界中任何东西，从细小的昆虫到高大的树木，蛋白质都是其构成元素。
据克拉伦斯.巴斯(Clarence Bass)在他那本《Ripped 2》的书中称道，饮水不能建构肌肉，过量摄食蛋白质同样也不可以。
巴斯写道，他自己曾一度很好吃蛋白质的食物，但最后得到结论，晓得肌肉的建构只需要一点点的蛋白质便足够了。人体每1公斤体重约带1克蛋白质即可维持每天的需要量，这个需求比例对鸽子也很可能适用。
运动员需要额外的蛋白质，但并不表示可以用蛋白质来填饱他们，脂肪和碳水化合物也一样。不管什么动物，若食量超过身体的需要，只会导致肥胖，因为身体能构成和蓄聚剩余的脂肪。我们可以理解为什么那些将鸽子喂得很饱的鸽友，坚持每天都要操练鸽子，保持大量的运动。他们晓得要是没有加强体能的训练，不但浪费蛋白质，又不能锻炼健壮的体质。
蛋白质事实上包含很多氢基酸的长链(chains)，经确定的超过40个之多。其中有23个的作用是蛋白质构成朊。有8种必需氨基酸(essential amino acids)是身体无法自行合成的，另外约20种，在生物体中含有很高的份量，但是都发现任何一种蛋白质都不会含有所知的全部氨基酸。
乳酸酪蛋白(lactic protein casein)则是一个异数，它含有18种不同的氢基酸，含量算是最多的了。
肌肉是贮存蛋白质的地方
色氨酸(tryptohane)是一种必需氨基酸，据说它能引起睡眠。
有一项实验：以果冻为基础食物来喂饲老鼠，而果冻是完全不含色氢酸的，这些实验鼠唯一的蛋白质供应源就只有果冻。结果显示在实验鼠细胞中的原生质 (protoplasm)只能维持一定的水平，没有继续生长。这证明蛋白质的主要作用是构成和修补原生质，这样才能构造出新组织。
这就是为什么饲料商多年来，一直在研究生产含高蛋白质的各种配合饲料。提供禽畜所需的各种氨基酸，经由各种不同的组合(combination)，以构造出成千上万不同的蛋白质。
谷物中的蛋白质跟牛奶中的蛋白质是不同的，但是这两者对肌肉的构成同样有好处。蛋白质更多长肌肉可以更容易，但是，在确定的一段期间内，身体却不能吸收超过饱和量的蛋白质。而且太多的蛋白质对肠道会产生毒害。在身体需要蛋白质补充的时候，采取分餐喂饲还是比较合理的，因此，鸽子每天喂两餐比只喂一餐更适当。
关键的48小时探讨
通常在资格赛中碰到恶气候，归返鸽没有达到规定的有效成数，必须延长比赛时间，或取消这一次的资格赛，往往有格时间内回来的鸽子，在下一关次的比赛，未必比第二天甚至第三天才赶上集鸽截止时间的鸽子表现更好。
当天时间内回来的鸽子，比第二天早上回来的鸽子多吃1餐，比第三天回来的鸽子多吃3餐，理论上体能恢复更快，体力更好，下一关或到比赛结束，这些伯马鸽残存者都极为少数，是什么道理呢?
在中国台湾省参赛海翔有极少数“人”在比赛天回来后不喂食，空一天肚子，只给必需的体液补充。换做是你，你舍得吗?陆上竞翔和海翔道理相通，当天不给食，好比坏天气第二天才返舍，风险其实不高，只是人性舍不得。
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