醋：[异名]苦酒，淳酢，醯，米醋。

性味：酸苦、温、无毒，归胃、大肠、肝经。有散瘀、止血、解毒、杀虫、灭菌、防腐、开胃、养肝、强筋、暖骨、消食、醒酒、美容等功效。

醋中含有丰富氨基酸和乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸；酸中含有丰富的糖类物质，有葡萄糖、果糖、麦芽糖等；含有丰富的矿物质，有钾、钠、钙、铁、锌、铜等；含有维生素B1、B2、C等等。

醋是我国传统的酸性调味品，是人们日常生活中必不可少烹饪佐料。醋不但具有较高的营养价值，而且对防病治病也具有各种各样的功效。醋被收入《中药大辞典》之中。醋具有很强的杀菌能力，常给鸽子饮用

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