日志

鸽子的营养价值

转载自 东里鸽店  转载于2012-10-02 14:21:18   浏览数:319   转到我空间  分享到随写  分享到鸽友社区
鸽子浑身是宝。最有营养的东西就是鸽子肉和鸽子蛋了,说到鸽子蛋的营养价值,人们都知道很高,但是很少有人能说出到底有多高,很多人喜欢吃鸽子蛋,喜欢鸽子蛋的口感,由于鸽子蛋的价格比较高。并不是所有的人都有经济能力吃的,关于鸽子蛋的营养价值到底有多高的问题很多的朋友在问,我们查阅了有关的记载后发现,鸽子蛋的营养价值在于含有优质的蛋白质,其脂肪的含量比较低一些,它有着很多的美誉,被人们称为营养补给的优质食物。经常吃鸽子蛋具有滋阴壮阳的功效,对于那些喜欢美容的人来说是比较好的食物。喜欢美容的朋友不妨吃点这个。由于鸽子蛋中富含水溶性胶原蛋白,煮熟的鸽子蛋在拨开外壳之后是透明的,宛如凝脂,口感比较好。很容易被人体消化吸收。因此鸽子蛋成为人们选择补充营养的最佳食品。在营养方面要优于普通的鸡蛋和别的蛋类。鸽子蛋的价格比较贵一些,在营养价值上,野鸽子蛋和信鸽蛋的营养价值比较高的。
鸽子蛋营养价值
 
   鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:"甘,平,清热,解毒,补肾益身。"《本草适原》说鸽蛋"久患虚赢者,食之有益。"有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可 能治愈疾病,身体变得强壮。       
   鸽子蛋Pigeon egg;Dove egg,为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋,被人称为“动物人参”。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。 
   老年人、儿童、女士,体虚贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。宝宝吃了可以提高免疫力,更聪明。对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品,还能促进伤口的愈合减轻长伤口 的疼痛。
鸽子蛋食疗作用 
   鸽子蛋味甘、咸,性平;具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳痿、营养不良;主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症;在麻疹流行期间,让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋,既可预防麻疹又有解毒功效;有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,会使人精力旺盛,容光焕发,皮肤艳丽。 鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法,《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法:“煨鸽蛋:法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又,鸡肾数十枚,煮微熟去膜,同鸡汤、作料煨之,鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔,鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
鸽子蛋常用做法 
【补肾益气】:鸽蛋、桂圆肉、枸杞,加冰糖蒸开水服;《四川中药志》 
【预防麻疹】:鸽蛋二个,煮食。麻疹流行时期,可连服六至十个,每日服二个。《吉林中草药》把鸽蛋煮微熟,去皮,用鸡汤加作料煨炖,令入味。 
绉纱鸽蛋的做法

【特点】:色泽黄绿,绉纱艳丽,清淡可口,别有风味
【原料】:主料鸽蛋10个,冬笋50克,冬菇50克,菜芯100克。调料植物油800克(实耗约50克),湿淀粉50克,香油6克,胡椒粉少许,料酒10克,盐3克,酱油10克。
【制作过程】:
(1) 先将鸽蛋干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳。
(2) 蘸湿淀粉一薄层。
(3) 炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油。
(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。
酒酿鸽蛋的做法
【原料】:鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。
【制法】:炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
【特点】:汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。
鸽蛋标准:鸽蛋外形匀称,表面光洁、细腻、白里透粉。 鸽蛋煮熟后,蛋白是半透明 的
鸽肉的食疗
   鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
   鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
   鸽子的药用价值:我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
美食性味:味甘、咸,性平。
美食功用主治
滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。
鸽子美食药膳食疗集锦
1、治久病体虚、头晕目花:
鸽子1只(去毛和内脏),杞子15克,黄芪30克,党参30克,首乌15克水煎,去药渣取汁,饮汁吃肉,每日1次。
2、治妇女干血痨、经闭:
鸽1只,配芋头(炒焦),夜明砂10克,鳖甲15克,龟板15克,共炖鸡吃,每日1次。
3、治老人体虚、腰膝酸软:
鸽1只(去毛和内脏),枸杞子25克,黄精30克,食盐适量,隔水蒸熟食用。
4、治病后体质虚弱:
肥大乳鸽1只(去毛和内脏),切块,与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍;去核红枣5枚,泡软切丝;香菇5朵,生姜2片,同拌匀,隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效,可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
5、治术后气血虚弱:
肥大乳鸽1只洗净斩块,以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍;红枣10枚,香菇3个,生姜5克切片,同时放入鸽肉碗中拌匀,待米饭烧得将干时,将鸽肉、红枣等铺于饭面上,盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
6、治气阴亏损等:
鸽子1只(去毛和内脏),西洋参6克,藿斛10克,共炖1--2小时,饮汤食鸽肉。
7、治妇女闭经:
鸽一只(去内脏和毛),将血竭30克焙干研粉,装入鸽腹内,用针线缝合,以黄酒清水各半煮熟,连汤服食。
8、治肾虚或老人体虚:
鸽一只(去毛和内脏),枸杞子25克,黄精30克,食盐适量隔水蒸熟食用。
9、治中气不足:
一只(去毛和内脏),黄芪、党参各15克,淮山30克,煮汤饮用,气短,乏力,饮食减少。
10、治阴虚所致消渴饮多:
鸽一只(去毛和内脏),切小块,淮山、玉竹各30克,食盐、水适量,隔水蒸熟食用。
11、红枣蒸白鸽:
肥大乳鸽一只(去毛和内脏),切块,与黄酒、白糖、酱油和适量花生油(或猪油)拌匀腌渍;去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀,隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效,可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
12、鳖甲蒸鸽肉:
鸽一只(去毛及内脏),将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内,食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾,通经散结作用,适用于血虚引起的月经闭止。
13、扒五香仔鸽:
肥乳鸽6只去毛,由背部剖开掏去内脏,洗净,猪五花肉180克切成厚片,同放入砂锅内,加入葱、姜、料酒、食盐、药袋(装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水,用小火煮至八成熟,捞出鸽肉,拆掉大骨,把鸽脯(皮朝下)顺序码在扣碗时,鸽腿肉围在周围,最后把头颈放在上面,淋入汤汁,隔水蒸熟,汤汁倒入锅内,把扣碗翻扣在盘里,然后,汤汁加味精食盐,勾芡,淋入麻油,浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃,补益精血作用。适用于中气不足,气短懒言,疲乏无力,记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退,增进食欲,增强体质。
免责声明:本网凡是由用户发布的文字、图片、音视频等资料,其真实性、准确性和合法性由信息发布人自行承担,并负法律责任。赛鸽资讯网不提供任何保证,并不承担任何法律责任。
相关文章
评论列表
用户名: 密码:     立即注册