酵母菌
2007-09-13 16:16:21 来源：
美好时光 HAPPY TIME 文章出处：
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酵母以甜菜，甘蔗或糖密为原料发酵，在发酵过程中，一大部分能量流失了，一些维生素和一大部分有价值的蛋白质也流失了。酵母菌差不多被榨干了！反应的剩余物被制成粉未用于畜牧业，不要期望终产物中会有大量的维生素剩余。当然了，并不是所有的东西都流失了，特别是蛋白质仍然保留在终产物中（大约占45%），这些干粉是酵母的基本原料，对鸽子十分有益。酵母发酵之后产生矿物质，氨基酸和维生素，其中维生素B占绝大比例，另个还有少量的维生素H，。酵母的质量高低取决于原料的好坏。比如：以甜菜糖酵母质量最高，其次是蔗糖酵母，再次是糖密酵母。
根据不同的干燥和压榨过程，我们分别得到“活酵母”和“死酵母”。活酵母是指加水后可以激活的酵母菌。这些酵母无论对人还是对动物都是极佳的营养品。通常情况下，酵母在一个特定的温度被干燥处理，在这个过程中，酵母菌被杀死但同时保留了营养价值很高的维生素等物质。依据不同的季节，可以每周喂给鸽子一克干酵母，一次或分数次均可。而鲜酵母则需要两克，因为它含有更多的水分。干酵母因为不含水分所以易于保存，它可以提供帮助我们消化的特殊营养。那么就赛鸽而言呢，使用活酵母是因为它含有酶，可以帮助鸽子消化吸收营养物质。
活酵母是一种价值很高的营养品，有助于消化。营养不良的鸽子看起来会无精打采精神萎靡不振，服用几周活酵母就会有明显改善，鸽子的羽毛会重新变得健康并富有光泽，这是我的经验之谈。不过有一点你要注意：鲜酵母放置一周营养就会流失30%，所以极不易保存。如果你买得是干燥的“活”酵母，我教你一个简单的方法检测它是否还活着——在一杯热水中放入少量的糖和一勺酵母，等十五分钟，如果杯子充满了气泡，那么证明它是“活”的酵母，如果不是这样，那么你的酵母就有问题了。
死酵母也有其它的价值存在，在这里我就不多加讨论了，或许干燥的死酵母比话多“活”的物质价值要高的多。
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